Rezept Bananenbrot glutenfrei und zuckerfrei – für kleine Kinder geeignet
Da ich aus meinen eignen gesundheitlichen Problemen weiß, dass zu viel Gluten und Weizen nicht besonders gut für die Darmgesundheit und das Immunsystem sind, suche ich immer nach Möglichkeiten, meine Familie lecker und glutenfrei zu ernähren.
Das heißt nicht, dass wir nie herkömmliches Brot, Weizen und andere glutenhaltige Getreide wie Dinkel oder Roggen essen. Aber ich versuche es zu vermeiden, dass sie täglich auf dem Teller landen.
Allerdings ist es so, dass glutenfreie Produkte oft teuer, schwerer erhältlich und voll von Zusätzen wie Zucker, Feuchthaltemittel und anderen ebenfalls nicht sonderlich gesunden Zutaten sind. So richtig begeistert bin ich leider nur von wenigen Produkten, die ich bisher probiert habe.
Da unser Kind fast ständig hungrig ist und ich nicht den ganzen Tag Zwieback, Obst oder diese fertigen Babysnacks aus der Tüte anbieten möchte, habe ich ein Rezept für Bananenbrot für uns abgewandelt und ausprobiert. Und da es schön fluffig und lecker geworden ist, möchte ich es gleich mit euch teilen.
Mein Freund, der eigentlich Banane in verarbeiteter Form nicht mag hat sich schon drei Mal an dem frischen Bananenbrot bedient und auch das Kind hat begeistert davon gefuttert. Das Brot ist so weich, dass dein Kind noch keine Backenzähne dafür braucht.
Wenn man online nach Rezepten sucht merkt man schnell, dass beim Bananenbrot fast alles erlaubt ist. Egal ob Backpulver, Hefe, Low Carb oder mit Zucker, mit oder ohne Ei – es gibt hunderte Varianten. Aber eine zu finden, die glutenfrei und kindergeeignet ist fand ich nicht so leicht. Deshalb habe ich dann kurzum einfach frei Schnauze meine Zutaten selbst ausgesucht und zusammen gemengt.
Das Brot ist schnell zusammen gemischt, absolut unkompliziert und geht, obwohl es ohne Zucker ist, fast als Rührkuchen durch. Obwohl es so lecker ist kann man davon auch eine größere Menge essen (solange man nicht Kalorien zählt).
Hier ist das Rezept:
Zutaten:
4 reife Bananen
2 Eier
170 g glutenfreie Mehlmischung
80 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
½ Päckchen Backpulver
ca. 50 g Butter (oder Rapsöl)
1 Apfel
1 TL Zimt (oder auch Kakaopulver, dann aber wahrscheinlich etwas mehr)
3 Bananen zusammen mit allen anderen Zutaten zermatschen. Ich habe, damit es schneller geht, den Pürierstab genommen. Den Apfel schälen und klein hobeln oder mit pürieren.
Den Teig in eine Kastenform füllen. Die letzte Banane halbieren und als Dekoration oben auf das Brot legen.
Anschließend das Bananebrot bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob das Brot fertig ist.
Mein Kleiner hatte viel Spaß dabei, zuzusehen, wie das Brot entsteht. Da es so schön schnell geht und nicht sehr aufwändig ist, konnte ich es gut nebenbei machen.
Bei den glutenfreien Mehlen ist es sinnvoll, sich die Zutatenliste beim Kauf durchzulesen. Leider sind manchen Sorten schon Zucker oder andere Zutaten beigemischt, die ich nicht unbedingt verwenden will, wenn ich mir schon die Mühe mache und selbst backe. Eine tolle Mischung ist zum Beispiel dieses glutenfreie Mehl von Seitz. * Seitz glutenfrei Helle Mehlmischung Bio, 6er Pack (6 x 1000 g)
Meine liebste Backform ist seit Jahren eine Silikonbackform. Sie wird nicht so schrecklich heiß und kühlt schnell ab, wenn sie aus dem Ofen genommen wird. Außerdem lösen sich Kuchen und Brote gut davon ab und ich brauche sie nicht extra einzufetten. Ich nutze dieses Modell. Das ist nicht so groß und perfekt für kleinere Brote und Kuchen. * Siliwelt Silikon Backform Kastenform 24 x 10 x 6,5 cm
Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit.
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