Uff! Ihr Lieben, die letzten Tage haben sich die Nachrichten um den Corona-Virus ja überschlagen.
EIGENTLICH HATTE ICH FÜR HEUTE GEPLANT, EUCH MEIN LIEBLINGSREZEPT AUS MEINEM KOCHBUCH „HISTAMINARM GLÜCKLICH – EINFACHE REZEPTE FÜR DEN ANFANG“ VORZUSTELLEN.
Denn schließlich ist die eBook-Version ab heute erhältlich. (Wahhh! Ich kann es kaum fassen, dass nach über einem Jahr Arbeit endlich der Erscheinungstermin da ist!!!)
Aber ich muss gestehen, dass mich die Nachrichten die letzten Tage doch etwas aus der Bahn geworfen haben. Als noch recht frisch gebackene Mama habe ich mir vor allem Sorgen über die Ansteckungsgefahr für Kinder gemacht als auch über den möglichen Zusammenbruch von unserer Gesundheits- und Lebensmittelversorgung. Zombiefilm-ähnliche Szenarien geisterten durch meinen Kopf. Wer ist der letzte, der sich in einem Haus mit wenigen Essensresten verschanzt und die Türen zunagelt, während die Zombies mit triefenden Mündern vor dem Fenster stehen und stöhnen?
Eigentlich bin ich überhaupt nicht der Typ, der zu Panik neigt, aber ich glaube die Mutterhormone sind in dieser Hinsicht nicht förderlich. In letzter Zeit hatte ich immer mal wieder plötzliche, teils völlig unbegründete Sorgen.
Also kam mir die Frage, welche histaminarmen Lebensmittel lassen sich gut lagern?
Jedenfalls kam mir gestern im Supermarkt die Idee, mal ein paar histaminarme Lebensmittel aufzuschreiben, die sich gut lagern lassen. Man muss jetzt nicht sämtliche Lebensmittel aufkaufen. Ein kleiner Vorrat für ca. 2-3 Wochen sollte eigentlich genügen.
Im übrigen hat es mich total beruhigt zu sehen, dass die Welt noch existiert und sich tatsächlich weiterdreht. Es gibt noch Menschen die lachen, sich draußen bewegen und sogar arbeiten gehen.
EIN GROSSES DANKE ALSO AN ALLE, DIE GERADE RICHTIG GAS GEBEN, WIE LKW- FAHRER, PAKETBOTEN,VERKÄUFER IM SUPERMARKT, ÄRZTE, PFLEGEPERSONAL, NACHRICHTENSPRECHER USW.
Gut, also gedacht getan. Deshalb bekommst du von mir nun einige Ideen für histaminfreie Lebensmittel, die sich gut lagern lassen. Das praktische ist, dass einiges davon nicht so wahnsinnig beliebt und deshalb noch gut erhältlich ist.
GETREIDE:
Hirse
Maisgrieß (Polenta)
Weizengrieß
Nudeln (aus Weizen, Dinkel, Reismehl oder Mais- und Reismehl)
Reismehl
Quinoa
Dinkelkörner, die ähnlich wie Reis gekocht werden
BEILAGEN:
vakumierte Maronen, Rote Beete, Mais
tiefgekühltes Gemüse ohne Gewürze (z.B. Kaisergemüse, Karotten, Rosenkohl, Blumenkohl, Kürbis, Mais …)
Gemüse und Obst aus dem Glas bzw. der Dose nutze ich nur wenig, hier musst du individuell testen, ob du es verträgst. Mais aus der Dose ist für die meisten verträglich. Genauso wie Bio-Apfelmus ohne Zusätze.
Babyglässchen mit Karotte (nutze ich z.B. gerne für meine Pizzabasis)
BROTÄHNLICHES:
Reiswaffeln
Maiswaffeln
vakumiertes Bio-Pumpernickel von Rewe (enthält nur Roggenschrot und Salz)
es gibt einige wenige Knäckebrotsorten ohne Hefe und Sauerteig, z.B. bei Alnatura
FRÜHSTÜCK:
Haferflocken
Cornflakes
(selbst gemischtes) Müsli
Pflanzendrinks aus Hafer, Reis oder Kokos, möglichst ohne unnötige Konservierungsstoffe und Zusätze
Marmelade ohne Zitronensäure (am besten selbst gekocht)
Kräutertees
SNACKS UND SÜSSES
Chips nur mit Salz gewürzt
Gemüsechips nur mit Salz (z.B. aus Roter Beete, Pastinake, Möhre)
Popcorn
Weiße Schokolade
Butterkekse (ggf. ohne Ei)
getrocknetes Obst, ungeschwefelt
Diese Liste ließe sich noch weiter fortführen. Aber ich denke, du hast jetzt ein paar Ideen, was du dir für den Notfall (oder eine Quarantänezeit) besorgen kannst. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung sollte natürlich immer so frisch wie möglich sein und ganz viel Gemüse und Obst enthalten. Aber in manchen Situationen ist es besser, etwas zu Essen da zu haben als gar nichts, würde ich sagen.
Jedenfalls kann man aus den obigen Lebensmitteln durchaus einige sättigende Gerichte zubereiten. Wer eine große Tiefkühltruhe hat, kann diese ebenfalls befüllen.
Zum Beispiel kann man Gemüsesuppe in großer Menge kochen und einfrieren. Oder Fleisch und Fisch bevorraten.
Tatsächlich passt dieser Blogpost, auch wenn er nicht geplant war, doch irgendwie zu meinem neuen Kochbuch. Denn darin bekommst du noch ganz viele andere Ideen für die histaminarme Küche. Wenn du also noch etwas ratlos bist und Ideen für einfache Rezepte suchst, freue ich mich, wenn du dir das Buch einmal ansiehst.
Das wäre es für heute von mir.
Nach einem Wochenende voller Sonnenschein bin ich jetzt wieder besserer Hoffnung. Noch jedenfalls ist die totale Apokaypse nicht eingetreten.
Ich wünsche uns allen viel Gesundheit, Lebensfreude und dass wir das Beste aus der Situation machen.
Machs gut.
