Rezept für einen histaminarmen Obstsalat
Hmmmmm, ich liebe ja Obst. Und weil Obst zum Thema diesen Januar – gesund durch die Erkältunszeit – passt, habe ich Ideen für einen histaminarmen Obstsalat notiert. Allerdings habe ich leider kein schönes Foto dazu. Mit meinem Baby ist Zeit mit zwei freien Händen eher knapp. Nichtsdestotrotz schmeckt der Obstalat mit dem Cremequark sehr, sehr lecker.
IM PRINZIP BRAUCHT MAN FÜR EINEN OBSTSALAT NATÜRLICH KEIN REZEPT. VORAUSGESETZT, DU KENNST HISTAMINFREIE OBSTSORTEN.
Deshalb habe ich für dich einige verträgliche Obstsorten aufgelistet. Genauere Infos bekommst du auf der Sighi-Liste der Schweizer Interessengemeinschaft Histaminintoleranz.
Wenn du noch eine Fruktoseintoleranz hast, musst du natürlich individuell für dich schauen, welches Obst du verträgst und in welchen Mengen. Für einen besseren Überblick bei mehreren Intoleranzen ist übrigens die App „Histamin, Fructose und Co.“ von Baliza richtig super. Darin kannst du einstellen, auf welche Nahrungsbestandteile du reagierst und dementsprechend ändert sich die Farbe von grün zu rot in der Liste. Ich habe sie seit Jahren auf dem Handy und schaue immer wieder gerne darin nach.
Für manche von uns ist es verträglicher, Bioobst zu essen. Denn einige Obstsorten aus herkömmlichen Anbau sind erheblich mit Pestiziden belastet. Es lohnt sich, auszuprobieren, ob du einen Unterschied merkst.
ALSO, JETZT HIER ERSTMAL EINE LISTE AN HISTAMINARMEN OBSTSORTEN:
Apfel, Aprikosen, Birne, Brombeeren, Cranberries, Feige, Granatapfel, Heidelbeeren (Blaubeeren), Himbeeren (galten früher als problematisch, mittlerweile wurden sie neu eingestuft), Holunder, Johannisbeeren (alle Farben), Kaki/ Scharon, Kaktusfeige, Kirsche, Litschi, Mirabelle, Nektarine, Pfirsich, Pflaumen, Physalis, Preiselbeeren, Quitte, Sandornbeere, Stachelbeere, Weintraube
FÜR EINEN OBSTSALAT IM WINTER KÖNNTEST DU FOLGENDES OBST NEHMEN:
1 Apfel
1 Birne
1 Khaki
Handvoll Weintrauben
Falls erhältlich 4-5 Litschi
Ca. 150 g Blaubeeren
Wenn du es etwas saftiger magst noch 1-2 EL Apfelsaft
Natürlich kannst du jede Obstsorte und Menge ganz beliebig nach deinem Geschmack austauschen.
FÜR EINEN CREMEQUARK DAZU:
250 g Quark, Vollfettstufe
250 g Mascarpone (möglichst ohne Zitronensäure) oder Bio-Sahne ohne Karragen
Zucker nach Geschmack, ca. ½ – 1 EL oder eine andere Süße, Z.B. Honig
Das Obst gründlich waschen, entkernen und kleinschneiden. Ggf. den Saft über das Obst geben und alles in einer Schüssel vermengen.
Quark und Mascarpone mit dem Handrühren vermengen, Zucker dabei untermischen. Falls du Sahne verwendest, diese zuerst schlagen und dann mit dem Quark vermischen.
Das Obst mit dem Cremequark servieren.
Je nach Saison schmeckt der Cemequark auch lecker mit gebackenem Obst wie Äpfeln, Birne, Kirschen oder Zwetschgen. Und man kann die crem auch leicht für ein Tiramisu weiterverarbeiten. An Weihnachten gab es z.B. für mich die Creme mit Obstsalat und als Alternative für die anderen ein Fruchttiramisu mit etwas Likör und Keksen darin.
Jetzt wünsche ich dir guten Appetit. Ich glaube, ich muss mir auch gleich mal einen Cremequark machen.
